注册 登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

黄山07

 
 
 

日志

 
 

立夏吃蚕豆  

2011-05-17 16:36:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
              今年立夏,上市的蚕豆,剥好的豆粒,卖到十六块一斤,第二天就降到十二块了。

       立夏过去了十天,今天,剥好的蚕豆粒卖四块一斤。

       我一直觉得那蚕豆壳太厚,太重,我没有试过剥一斤蚕豆粒需要几斤连壳的蚕豆。这段时间,从菜场出来,沿途的人行道绿化带边上的可以坐人的地方,几乎被买了蚕豆的老头老太包场了,只见他们翘起一只脚,歪着身子,把蚕豆壳放在绿化带里的塑料袋里,身边放着装剥好的蚕豆粒的塑料袋。,我估计他们也大约买了四五斤蚕豆来剥壳,由于花了力气,肯定比买蚕豆粒的要多吃几颗蚕豆。

       如果让那卖蚕豆的河南小伙子来剥,他吹牛说一分钟可以剥出一斤蚕豆粒。不过他的动作的确比老头老太快多了,只见他两手把蚕豆夹拦腰掰断,双手指头一用力,两个断豆荚里就射出了蚕豆粒。这一连贯动作,真的只要几秒钟。

       刚上市的蚕豆,嫩的多,只只蚕豆几乎都不“戴帽”,那蚕豆“帽”一碰就掉,。那时的蚕豆皮比较薄嫩。

       现在的蚕豆,剥掉“帽”,露出的“筋”是绿色的,蚕豆皮还不算厚,也可以连皮吃(蚕豆皮的粗纤维有利肠子蠕动)。再过些日子,那“筋”变成黑色了,蚕豆皮也就厚了,豆肉也“粉”起来了,清炒蚕豆就不好吃了。

       我吃蚕豆,喜欢吃清炒蚕豆。做法是:

1)去豆荚的蚕豆,一边洗一边剥去“帽子”,那东西据说会增加蚕豆的苦涩味,所以我还是要去掉那蚕豆“帽子”,洗好后备用;

2)准备好一粒蒜头,拍扁,去衣;适量细葱,切成葱末;备用;

3)开火,锅加热,倒入清油,加入蒜头,煸香后,倒入蚕豆,加入适量盐,翻炒,让蚕豆的盐味均匀,然后加入清水,盖上锅盖,煮透。

4)待锅中水快干的时候(可以听声音判断),开锅,加入葱末,翻动,熄火,蚕豆装盘。

       对蚕豆过敏者,不宜食蚕豆;蚕豆没烧熟透,不好吃,以免中毒(吃半生的蚕豆可以引起腹泻等反应)。

 

 

葱花蚕豆:

立夏吃蚕豆 - huangshan - 黄山07
 
 
 
蚕豆去“帽”:

 

立夏吃蚕豆 - huangshan - 黄山07
 

嫩蚕豆 :

立夏吃蚕豆 - huangshan - 黄山07
 

老蚕豆 :

立夏吃蚕豆 - huangshan - 黄山07

 


 


 

 


 

  评论这张
 
阅读(129)| 评论(9)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018